La hoja de Bijao son plantaciones que se realizan en el continente Américano y cuyo nombre científico es (Calathea lutea A.), es una especie de planta perteneciente a la familia de las Marantáceas.
Sus hojas son muy útiles, ya que, debido a su amplio tamaño, son muy usadas para la preparación de alimentos blandos, como típicos, tamales, arroz, bienmesabe y raspadura.
En Merca Panamá, son muy buscadas en época de noviembre a diciembre, por la llegada de las fiestas de fin de año. Las familias panameñas realizan preparaciones de tamales, un plato muy tradicional y que es puesto como alimento en cada mesa de sus hogares.
En Panamá, esta planta por lo general se produce a nivel regional y son los pueblos en el interior del país quienes le dan constante reproducción debido a la importancia que posee está hoja.
Una de las recomendaciones para antes de utilizarlas, es ponerla a hervir en una olla grande, que las cubra para eliminar cualquier tipo de contagio, una vez estén hervidas el siguiente procedimiento es ponerlas a secar para iniciar su respectivo uso.
Si gustas comprar las puedes encontrar en la Nave Dolega o Volcán de Merca Panamá, desde 1.50 la docena, verdes, grandes y bonitas.